デザート、WORLD COOKING RECIPE

フランス、チェリー　ジュヴレ

調理時間
　　２０分
発祥地
　　フランス
場面
　　食後デザート、おやつ
お勧め世代
　　お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
　　紅茶、コーヒー、お茶
構成 （アイスクリーム　１００ｇ）
　　エネルギ- 211 Kcal, 水分 61.3 g, たんぱく質 3.5 g, 脂質 12 g,
　　糖質 22.4 g, 織維 0 g, 灰分 0.8 g, カルシウム 130 mg,　
　　リン 110 mg, 鉄 0.1 mg, ナトリウム 80 mg, カリウム 160 mg,
　　レチノール 100 μg, カロチン 45 μg, Ａ効力 410 IU, Ｂ１ 0.06 mg,
　　Ｂ２ 0.18 mg, ナイアシン 0.1 mg, Ｃ 0 mg。
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による表示。
シェフの独り言
　　冷たいアイスクリームにレッドワイン、オレンジキュラソー、オレンジ
　　ジュース、バター、チェリーの温かいソースで食べる贅沢ここにあり。
　　デザートの終着駅と思います．．．
素材（１０人分）
　　　５００　ｇ　ダークチェリー
　　　　６０　ｇ　砂糖
　　　１００　ｇ　バター
　　　３００　ｇ　オレンジジュース　皮　又はみかんジュース
　　　　　５　ｇ　レモンジュース
　　　　８０　ｇ　レッドワイン
　　　　８０　ｇ　グラン・マルニエ　　グラン・マル二エの案内にジャンプします）
　　１１２５　ｇ　合計、　約８００　ｇ　出来上がり
作り方
　　１　鍋にバターを溶かしダークチェリーを入れ炒める。
　　２　グラン・マニエを入れアルコールを燃やす。
　　３　レッドワイン、砂糖、オレンジジュースと皮を入れ煮詰める。
　　４　レモンジュースを入れ味を調える。
　　５　器にアイスクリームを盛りソースを添える。　　ヴァニラアイスクリームの作り方にジャンプします
　　
　　
素材写真
　　左側から、フレッシュダークチェリー、缶詰ダークチェリー、レモン、オレンジ　　
　　
　　２００４年１１月２２日